豆腐和它绝配,后悔没早发现这吃法!营养高蛋白、特滑嫩,饭前一碗吃啥都香

2024-3-13 12:00:14 新闻来源:第一科技网

  今日又来吃豆腐了!我发现,自从我分享美食做法以来,豆腐的吃法就达到了几十种,每个做法都不一样,感兴趣的可以到我主页右上角搜索“豆腐”,各种做法尽现眼前,必有你所爱,或者有时间制作成专辑分享给大家。

  今天分享的豆腐吃法是“羹汤”,比较滑润开胃,饭前来一碗吃啥都香!与豆腐搭配的是鸭血,吃过了鸭血烧豆腐,估计你还没尝试过鸭血豆腐三丝羹。

  两者是天生一对,营养也很丰富,尤其是蛋白质含量更优质,豆腐的蛋白质不必多说,鸭血其实也是高蛋白食材,其蛋白质含量达到14克每一百克,还是低脂肪低热量的食材。一些优质的鸭血制品铁含量也能达到12毫克左右,也是补血补身体的好食材。

  话不多说了,下面就分享这道鸭血豆腐三丝羹做法给大家,助你吃出好胃口、好营养。详细步骤请看如下分解:

  ——鸭血豆腐三丝羹——

  食材准备:嫩豆腐一盒,鸭血一盒,生菜叶两片,鸡蛋一个,葱花,食用油,鸡精,食盐,芝麻油,黑胡椒粉,淀粉水

  第一步:用的是盒装嫩豆腐,揭掉盖子后在底部的四个拐角处剪四个孔,而后轻轻地捏一捏,让嫩豆腐的四周与盒子脱离,而后倒扣到菜板上就可以完整取出嫩豆腐了。在菜刀上淋一些清水,而后将豆腐切薄片,再切成细丝放入碗中备用。刀工不熟练的建议切成粗一点的豆腐条也可以。

  第二步:鸭血也是盒装的,依照以上方法开孔、脱模、倒扣出来,依然是菜刀抹水切薄片,再切成细丝放入碗中待用。在准备两片生菜叶,去掉较厚的部位,只留菜叶切细丝待用。

  第三步:锅里烧开水,烧开后将鸭血丝倒入锅中焯水,可以淋入一些料酒去腥味,煮开后用漏勺打捞出来放一边控水待用。

  第四步:净锅烧油,油热后加入一把葱花爆出香味,接着加入开水半锅,加入一些食盐来调味,煮开后将鸭血和豆腐丝全部倒入锅中。

  第五步:大火煮开后用水淀粉来勾芡,直至将汤水调至“米汤”的浓稠度即可,注意过程中勿用勺子胡乱搅动,防止豆腐丝碎掉,可以用勺子背部往前推动让淀粉水均匀糊化,而后淋入一个鸡蛋液。

  第六步:最后撒入切丝的生菜叶,轻轻地搅拌均匀,淋入一些芝麻香油和黑胡椒粉就可以出锅了。一口顺滑,香浓可口,还可以尝到鸭血丝的点点韧性,作为一碗开胃汤着实不错,感兴趣的一定要试一试这个做法。

  ——阿胡的烹饪窍门——

  再简单的菜肴也有烹饪小技巧:本菜谱用的是盒装嫩豆腐,比较的软嫩,切丝也比较考验刀工,菜刀上多淋些清水可以防止豆腐切片时粘刀,多试几次就可以做好。不想切丝的可以切条或者切小方块即可,同样的下面的鸭血也要切条和小方块。

  勾芡的时候搅动不要太大力,防止豆腐丝全部碎掉,可以用勺子背部推动,淋入鸡蛋液的时候用勺子背部按压液面搅动即可。



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